Бидний эргэн тойронд шоколад идэх дуртай хүмүүс байхгүй ч заримдаа хэт их шоколад идэх нь эрүүл биш, зүүн нь эрүүл, баруун нь баярладаг, үнэхээр их хэцүү гэж санаа зовдог.
“Какао полифенолоор баялаг шоколадны хоол идсэний дараах гликеми, инсулинд үзүүлэх нөлөө нь аз жаргалын үүр болох энэхүү хүндрэлийг шийдвэрлэхэд бидэнд тусална!
Судалгааны аргууд
Судлаачид Японы эрүүл 48 сайн дурынхныг (27 эрэгтэй, 21 эмэгтэй) элсүүлсэн.Тэднийг санамсаргүй байдлаар хоёр бүлэгт хуваасан: W бүлэг (субъектууд 5 минутын дотор 150 мл ус ууж, 15 минутын дараа 50 г элсэн чихэр OGTT авсан);С бүлэг (судлагууд 5 минутын дотор 25 гр какао полифенолоор баялаг шоколад, 150 мл ус, 15 минутын дараа 50 г элсэн чихэр OGTT уусан).
Глюкоз, инсулин, чөлөөт тосны хүчил, глюкагон, глюкагон төст пептид-1 (glp-1) -15 (OGTT-ээс 15 минутын өмнө), 0,30,60,120, 180 минутанд хэмжсэн.
Судалгааны үр дүн
С бүлгийн цусан дахь глюкозын түвшин 0 минутын үед W бүлгийнхээс хамаагүй өндөр байсан ч 120 минутын үед W бүлгийнхээс хамаагүй бага байв.Цусан дахь глюкозын AUC (-15 ~ 180 мин) хоёр бүлгийн хооронд статистикийн ялгаа байхгүй байна.С бүлэгт 0, 30, 60 минутын сийвэнгийн инсулины концентраци нь W бүлгийнхээс хамаагүй өндөр, С бүлэгт инсулины AUC -15-180 минут нь W бүлгийнхээс хамаагүй өндөр байв.
С бүлгийн ийлдэс дэх чөлөөт тосны хүчлийн агууламж 30 минутын үед W бүлгийнхээс хамаагүй бага, 120 ба 180 минутын үед W бүлгийнхээс хамаагүй өндөр байв.180 минутын үед С бүлгийн цусан дахь глюкагоны концентраци W бүлгийнхээс хамаагүй их байсан. Цаг хугацаа бүрт С бүлэгт плазмын GLP-1 концентраци W бүлгийнхээс хамаагүй өндөр байв.
Судалгааны дүгнэлт
Какаоны полифенолоор баялаг шоколад нь хоолны дараа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.Энэ нөлөө нь инсулин ба GLP-1-ийн эрт шүүрэлттэй холбоотой юм.
Шоколад бол эртний хоол бөгөөд гол түүхий эд нь какао целлюлоз, какао цөцгийн тос юм.Эхэндээ үүнийг зөвхөн насанд хүрсэн эрчүүд, ялангуяа удирдагчид, тахилч нар, дайчид иддэг байсан бөгөөд нандин, онцгой язгууртны хоол гэж тооцогддог байсан бол одоо дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүсийн дуртай амттан болжээ.Сүүлийн жилүүдэд шоколад, хүний эрүүл мэндийн талаар маш их судалгаа хийж байна.
Бүтцийн дагуу ҮНДЭСНИЙ стандартын дагуу шоколадыг хар шоколад (хар шоколад эсвэл цэвэр шоколад) гэж хувааж болно - нийт какао хатуулаг ≥ 30%;Сүү шоколад – нийт какаоны хатуу бодис ≥ 25%, сүүний хатуу бодис ≥ 12%;Цагаан шоколад — какао цөцгийн тос ≥ 20%, нийт сүүний хатуу бодис ≥ 14% Янз бүрийн төрлийн шоколад хүний эрүүл мэндэд өөр өөр нөлөө үзүүлдэг.
Дээр дурдсан ном зохиолоос бид какао полифенолоор баялаг шоколад (хар шоколад) хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг болохыг олж мэдсэн, "Хар шоколадыг богино хугацаанд хэрэглэсний дараа 2005 онд мэдэгдэхүйц өсөлт ажиглагдаж байна" гэж Ам Жи Клин бичжээ. Nutr Dark шоколад нь эрүүл хүмүүсийн цусны даралт болон инсулины мэдрэмж буурч байгааг харуулсан боловч цагаан шоколад нь тийм биш юм.Тиймээс шоколадны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь какаоны агууламжтай холбоотой байдаг.
Чиний мэдэхгүй хар шоколад
▪ Зарим судалгаагаар хар шоколад нь дотоод шүүрлийн болон бодисын солилцооны үйлчилгээ үзүүлэхээс гадна бусад эрхтнүүдийг хамгаалах нөлөөтэй байдаг.Хар шоколад нь эндотелийн азотын ислийг (NO) нэмэгдүүлж, эндотелийн үйл ажиллагааг сайжруулж, судас тэлэх, ялтасын идэвхжилтийг саатуулж, зүрх судасны тогтолцоог хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.
▪ Хар шоколад нь нейротрансмиттер серотонины нийлэгжилтийг өдөөж, антидепрессант үүрэг гүйцэтгэдэг тул сэтгэл зүйн тав тухыг хангаж, сэтгэлийн хөөрөл үүсгэдэг.Амьтны судалгаагаар хар шоколад нь гиппокамп дахь ангиогенез болон хөдөлгөөний зохицуулалтыг сайжруулдаг болохыг харуулсан.
▪ Хар шоколадны фенолууд нь лактобацилл болон бифидобактерийн колоничлолыг дэмжиж гэдэсний ургамлыг зохицуулдаг.Тэд мөн гэдэсний бүрэн бүтэн байдлыг сайжруулж, үрэвслийг дарангуйлдаг.
▪ Хар шоколад нь үрэвслийн эсрэг, антиоксидант стресс, эндотелийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бөөрийг хамгаалах үйлчилгээтэй.
За тэгээд их юм сурчихаад өлсөж байгаа бол эрч хүчээ нэг ширхэг хар шоколадаар нөхөж болно.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 4-р сарын 01